TURRON DE DOÑA PEPA

Ingredientes :
Turrón:
5 tazas de harina
1 taza de mantequilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
1 cucharadita de sal Miel:
1 bola de
chancaca (550 g / 1 lb)
½ taza de agua
¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
6 clavos de olor
Preparación:
Turrón:Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, con la ayuda de un cortapastas o estribo.Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.Trabajar la masa hasta que quede suave. Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar. Miel:Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una tercera capa. Terminar con miel.
Opcional: Decorar con grageas de colores surtidos.
Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas.

Lunes - Comida Norteña - Espesado de Pescado


El dia de hoy prepararemos un plato muy conocido, ideal para ser incluido en el menu de la semana de nuestros hogares, espcialmente el menú de los Lunes. Nos referimos al conocido "Espesado de Pescado", que, estamos seguras... será la delicia para su familia.

INGREDIENTES:

-Pescado (Tollo, Cachema, etc)

-Espesado, preparado a base de: Maíz, culantro, ají amarillo y 1 diente de ajo), todo estos ingredientes se añaden a un molino y lo molimos.

- Chileno 100 gr.




PREPARACÍÓN:

1. Trozamos el pescado como se observa en la imagen y echamos sal al gusto.

2.Hervimos 1 litro de agua y luego añadimos el chileno, y lo dejamos hervir por un lapso de 5 minutos.

3.Una vez pasado los 5 minutos, añadimos el pescado trozado y lo dejamos cocinar un periodo de 5 minutos.

4. Agregamos sal al gusto y trascurrido los 5 minutos de cocinarse el pescado, procedemos a sacar el pescado.

5. Un vez sacado el pescado, Echamos el espesado, movemos uniformemente y dejamos cocinar por unos 3 minutos Aprox.


6. Servir y acompañar con Arroz amarillo y cebiche.

Arroz con Pato a la Chiclayana


Ingredientes
1 Pato
1 ají marisol molido
Culantro molido
1 Copa de chicha de Jora ó 1 vaso de Cerveza
2 Tazas de Arroz
Sal, manteca
1 Cebolla
Preparación
Se frie en la manteca la cebolla picada, el ají, el culantro y ajo todo bien molido y se agrega un poco de sal , cuando esté todo dorado se agregan las presas de pato y se hacen dorar; se añade la chicha y el arroz bien lavado y se agrega agua hasta que cubra el arroz, se deja cocinar sin tocarlo, bien tapado.

Ensalada Rusa

Ingredientes
Beterraga
Papas
Apio
Zanahorias
Puntas de Esparragos
Fondo de alcachofas
Lechuga
Nueces

Preparación
Todas las verduras se cocinan separadas, poniendoles a cada una un poquito de bicarbonato para que queden bien blandas , cuando esten cocidas se cortan todas en pequeños daditos.El apaio , lechugay nueces se cortan bien pequeños. Se prepara mayonesa bien aliñada.Se hace aparte un aliño de aceite, sal, pimienta, vinagrte y mostaza, se echa todo a la verduray s eune bien, despues se le agrega la mayonesa habiendo dejado un poco para adornar por encima.